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ズッキーニの春巻き揚げ

ズッキーニの春巻き揚げ

材料(4人分) 分量
ズッキーニ 1本
春巻きの皮(大判) 8枚
青じそ 8枚
チーズ 100g
マヨネーズ 適量
揚げ油 適量
適量

作り方

  1. ズッキーニは横にして1/2にまず切る。6~7cmほどの棒状に8本に切り分ける。
  2. チーズも8本になるように切り分けておく。
  3. 小麦粉大さじ1を、水大さじ1で溶いて小麦粉のりを作る。
  4. 春巻きの皮1枚を角を手前にして広げ、手前から青じそ1枚、その上にズッキーニ(切り分けた2本)とチーズ1本、マヨネーズを順番に乗せていく。折り方はまず手前の角で具材を隠したら左右の順にたたんでくるりと巻き、巻き終わりに小麦粉のりをぬる。残りもすべて同様に巻く。
  5. 揚げ油を170度に熱し、(4)をからりとするまで3分程揚げる。
    好みで振り塩をして食べる。